Solutions — Restaurants, hébergement et événements
On appelle pour une table pile quand la salle est pleine.
Le serveur porte quatre assiettes, et la cuisine appelle déjà pour la table sept. Le téléphone sonne au bar : l’un veut une table pour samedi, l’autre une salle pour un baptême. L’agent répond, vérifie ce qui est libre et note toutes les remarques avec la réservation.
- Pour qui
- Restaurants, cafés, appartements de vacances, hôtels, salles de réception, espaces de jeux pour enfants
Le problème
Là où l’argent se perd
Quatre situations où ce secteur perd le plus souvent un client. Vous en avez sans doute vécu au moins une cette semaine.
Les réservations au pire moment
Les gens réservent leur table du soir entre six et huit heures, en plein service. Si personne ne répond à ce moment-là, à neuf heures vous avez une table vide.
Les fêtes se préparent des semaines à l’avance
Anniversaires d’enfants, baptêmes, mariages, fêtes d’entreprise. Les questions sont toujours les mêmes : la date est-elle libre, combien de personnes peut-on accueillir, qu’est-ce qui est compris dans le menu. L’agent vérifie la date, note ce que souhaite le client et fixe une visite de la salle.
L’hébergement se cherche à toute heure
Pour les appartements et les chambres, ce sont des gens d’autres villes et de la diaspora qui appellent, souvent tard le soir. L’agent répond d’après ce que vous avez saisi : le prix de la nuit, l’heure d’arrivée, la distance jusqu’au centre. Pour réserver, il prend le nom, le numéro et un message, qui vous parvient aussitôt par e-mail, et vous recontactez le client.
Chaque question éloigne le serveur d’une table
Jusqu’à quelle heure la cuisine est-elle ouverte, avez-vous des plats de carême, peut-on venir avec un chien, y a-t-il un parking. Pour chacune de ces questions, le serveur laisse en plan un client déjà attablé qui attend l’addition.
Exemple de conversation
Ce que ça donne au téléphone
Un appel ordinaire, comme celui qui vous arrive un mardi vers midi.
Bonsoir, il me faudrait une table pour six samedi, vers huit heures. C’est possible ?
Oui, en terrasse comme à l’intérieur. Où préférez-vous ?
En terrasse. Et il nous faudrait une chaise haute, on vient avec un bébé.
D’accord, je note la chaise haute. Samedi à 20 h, six personnes, en terrasse. À quel nom ?
Milanović. Merci, à samedi.
Ce que fait l’agent
Ce dont il vous décharge
Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande le plus souvent
L’agent sait-il ce qu’il y a au menu aujourd’hui ?
Oui, si vous l’avez saisi : la carte, les prix, le plat du jour si vous le mettez régulièrement à jour, ce qui est de carême ou sans gluten. Quand quelqu’un pose une question sur les allergies, l’agent ne devine pas. Il transfère l’appel ou prend un message.
L’agent peut-il convenir du menu d’une fête ?
Non. Il note la date, le nombre d’invités, le type de fête et le budget si le client l’indique, puis vous fixe un rendez-vous ou une visite de la salle. Le menu et le prix, c’est vous qui en convenez, de vive voix.
Écoutez l’agent réserver une table pour samedi à 20 h.
Appelez l’agent de démonstration depuis votre navigateur, et lors d’un court appel vidéo nous vous montrons comment nous le configurerions pour vous. Ensuite, à vous de juger.